开云-食品安全与健康的中国式现代化未来路在何方

党的二十年夜陈述提出：以中国式现代化周全推动中华平易近族伟年夜中兴。这不但指出了中国在新阶段的成长方针，更进一步向外界明白了在中国如许一小我口范围庞大的国度，实现现代化、实现“伟年夜中兴”所要走的道路。对食物行业而言，该若何在继续晋升我国食物平安程度的同时进一步鞭策食物财产健康转型，建立具有中国特点、合适新时期成长要求的成长模式？为此，中国食物科技学会特邀业界权势巨子专家，环绕“食物平安与健康的中国式现代化，将来路在何方？”分享他们对我国食物行业将来成长的思虑与建议。

食物平安问题在我国还会持久存在。食物平安不单影响公共健康，并且关系到消费者对食物供给的决定信念。食物平安程度必需与我国的现代化扶植相顺应，也是现代文明的一个标记。在继续提倡全平易近共治的方针下，需要强调应用“以风险为根本”的前沿理念，找准对健康风险最年夜的问题（如，食源性疾病）和能晋升我国食物平安程度的杠杆问题（如，食物出产企业的食品过敏原治理），向科学手艺立异要解决方案。当局监管模式也需要与时俱进，周全迈向进程治理。科普教育应当获得更年夜的正视和投入，辟谣是需要的，但更要紧的是不信谣不传谣。

陈君石（中国工程院院士、国度食物平安风险评估中间总参谋）

我国食物工业已进入以“营养与健康”为导向的转型成长期，火急需要依托科技立异，冲破“卡脖子”手艺瓶颈，实现食物工业健康转型进级。“食药同源”是我国人平易近在发现食品和药物的进程中总结的聪明结晶，食疗食养文化积厚流光，使得“食药同源”食物在平常食补或预防和节制慢病风险方面饰演着日趋主要的脚色。充实操纵“食药同源”资本宝库，将传统中医理论与现代营养学相连系，将传统食疗配方与现代食物工艺相连系，出产出以通俗食物形态为载体、可有用下降慢病风险或调理亚健康状况的食疗食物，是对我国“食药同源”传统文化的传承与立异，也将成为我国食物工业健康转型的主要成长标的目的，可对实现我国食物平安与健康的中国式现代化作出主要进献。

谢明勇（中国工程院院士、南昌年夜学食物科学与手艺国度重点尝试室主任）

中国高度正视国平易近营养健康工作，始终把人平易近大众的营养与健康摆在主要位置。营养是健康的基石，在全国不竭鞭策营养健康的实践中，全社会对公道营养加强身体反抗力主要性的熟悉也到达了新的高度。“吃得平安、吃得营养、吃得健康”是人平易近对夸姣糊口的根基需要，营养是增进社会成长、晋升人平易近幸福感的内涵要求，也是构建“十四五”期间食物财产新成长款式的主要内容。食物行业要依照《“健康中国2030”计划纲领》《国平易近营养打算（2017—2030年）》《健康中国步履（2019—2030年）》之健康常识普和步履、公道炊事步履等要求，提倡健康饮食习惯，削减不健康饮食引发的疾病风险。带动包罗科技界、财产界、科研院校、当局治理部分等在内的各方面气力，为健康中国扶植进献气力，尽力首创国平易近营养健康新场合排场。

丁钢强（中国疾病预防节制中间营养与健康所所长）

在年夜食品不雅知足人平易近大众对食品多样化、邃密化、营养化的新需求中，食物平安是实行这一国度计谋的根基包管。在由传统食品向现代食品、单一食品向多元食品的转型中，食物平安也从传统的食粮平安晋升到内在加倍周全丰硕的食品平安。这一进程中，新旧食物平安问题叠加的挑战加倍凸起，新老食物平安风险并存的风险仍然存在，今朝我国食物平安的首要特点是：食物平安情势稳中趋好，但隐患依然存在；食物平安监管力度加年夜，但缝隙没有杜绝；食物平安法制加倍完美，但履行还需增强；食物科技支持日益加强，但挑战应对不足，是以食物平安的红线一刻也不克不及开云体育app放松，要防患在未然，把各类新老食物平安风险节制在平安规模内是一条不成超越的底线。

潘迎捷（上海海洋年夜学原校长）

假如“供给”营养素和能量是食品功能的显学，那末“断根”有形或无形的代谢产品则是食品作为与人体感化最年夜量物资功能的隐学。真正说明了食品功能的隐学，关在食物的谜团才能昭然若揭。这是食物科学的伟年夜任务，也是食物平安与健康的现代化的科学根本。

饶普通（中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商年夜学结合食物与营养研究中间主任）

当前，我国人均乳成品消费量逐步提高，乳成品消费布局产生改变，消费者的多样化需求为乳成品市场注入新的成长动力。企业若何追求下一个增加点？一是立异产物品类。在手艺立异的加持下，科技与营养的立异融会是实现产物迭代进级，知足消费者多元需求的必定选择。二是引领数字变化。乳企需要加年夜科技和数字化投入，将数字化能力与企业品牌力、产物力、渠道力进一步融会，在修建线上能力以外，实现营养健康的产物供给与企业成长。三是赋能绿色低碳。只有绿色消费的需求增加了，企业在绿色手艺的投入、绿色工艺的立异等各方面才将更有自动性。四是强化全球结构。中国乳业不但要看到中国乳品市场的潜力，更应放眼国际追求差别化成长，提高对国内外资本的结构与调配能力，不竭晋升国际竞争力和全球话语权，真正实现做强做优。

刘春喜（内蒙古伊利实业团体股分有限公司履行总裁）

食物平安关系国平易近健康，对周全推动“健康中国”扶植相当主要。在双轮回新成长款式下，必需周全晋升食物财产链现代化程度，出力成长年夜数据、人工智能、区块链等数字化、信息化新手艺，在原料端、出产端、加工端、畅通端、消费端等食物财产链环节实现全程可溯源，打造农产物质量平安监管和食物平安溯源系统。同时，要基在营养和健康公道计划居平易近饮食布局，特殊针对特需人群完美成立均衡炊事浮图，实现食物精准营养。环绕食物财产新品类、新业态，存眷食物平安与健康风险评估，推动科技和财产深度融会，助推食物工业向优良、营养、功能、健康标的目的成长。

陈 坚（中国工程院院士、江南年夜学学术委员会主任）

跟着经济的成长和社会的前进和消费者健康素养的晋升，消费者对食物的平安、营养、健康、甘旨的要求也愈来愈高。但愿食物工业：一是继续增强食物平安质量节制，紧紧守住食物平安底线；二是增强食物科技投入，重视科企对接，不竭实现食物工业手艺立异与利用；三是以营养健康为成长方针，增强功能性食物和营养强化食物和低盐、低糖和低油食物的研发和产物立异，不竭知足新期间分歧人群对营养健康的需要；四是重视产物口胃进级革新，不竭知足消费者“舌尖上甘旨”的享受；五是安稳建立绿色环保成长理念，实现低碳立异。食物工业只有秉承平安、营养、健康、甘旨和绿色调和立异成长的理念，才能实现高质量可延续成长。

李 宁 （国度食物平安风险评估中间主任）

食物平安与健康的中国式现代化，是国度实现强国计谋的伟年夜方针之一，更是食物科技界的神圣任务和必经之路。食物科技人固守办事在平易近的主旨，在各自攻坚的根本上，急需贯通食物原材料与出产加工、储运和发卖的年夜财产链，将食物平安风险节制在最初、最小、最易下降的环节。高瞻远瞩，敞开襟怀胸襟，鉴戒世界食物科技经验，延续推动中华传统美食工业化，加快特点健康食物、特定人群营养食物、植物基食物、豆基杂粮等食物的研发创制，拓宽现代智能科技、节能减排理论与手艺在食物界的深度推行和利用。

食物平安与健康靠大师配合保障。普通岗亭上的科技工作者，都要自我锤炼，固基肥壤，人人秉持“进修、立异、利用”的研究精力，严酷履行尺度、畏敬守护法令、宏扬诚信、提高科学素养，义不容辞地为食物科技现代化添砖加瓦。

刘秀梅（中国疾病预防节制中间原食物平安首席专家）

食物平安与健康范畴中国式现代化的底子，就是要以人平易近健康为中间，尽力晋升人平易近大众切实的平安感、幸福感与取得感。起首要对峙“四个最严”来保障食物平安，让人平易近大众吃得安心吃得安心；其次要拥抱新手艺，充实操纵年夜数据、区块链、合成生物学、人工智能等新手艺赋能食物财产，开辟出更多高质量的营养健康产物，知足人平易近大众对夸姣糊口的需求；再则要尽力发掘市场潜力，开辟表里双轮回的营商情况和路子，增进经济社会的成长；同时还需要立异治理体系体例机制，用政策、轨制、律例帮扶、指导和促使食物财产向着有序、高质、高效、健康的标的目的成长。

罗云波（中国农业年夜学非凡食物研究中间主任）

现今社会，世界正面对诸多挑战。若何构建更健康更可延续的将来？食物平安一向是食物行业最主要的价值，平安是底线、健康是标的目的。食物界要以现代化的体例，帮忙知足中国消费者对平安、健康和甘旨的个性化需求。跟着消费者消费意识的改变和进级，将来食物行业将从头界说消费者体验。企业需跟上立异的脚步，随时做好应对策略，同时要优化供给链，在保障食物平安的根本上，给消费者供给更健康、更甘旨、更便利的食物。食物界要走合适中国市场现实的门路，以有用的可延续立异，知足行业和消费者还没有被知足的需求，同时为庇护情况和社会成长作出积极的进献。即：用科学与创意打造更夸姣的世界，为人类和地球缔造更多价值。

李永敬（IFF全球副总裁兼Nourish事业部亚太区总裁）

跟着时期的转变和社会的前进，人们糊口程度日趋提高。食物行业面对的挑战已不只是为领会决吃得饱、吃得平安的问题。面临人们愈发存眷的周全、平衡、多样化和个性化的营养需求，食物行业应当深切发掘食品的潜能，建立“年夜食品不雅”概念。在“向耕地、草原、丛林、海洋，向植物、动物、微生物要热量、要卵白，全方位多路子开辟食品资本”愿景的引领下，经由过程科技立异增进中国食物行业可延续成长。必需加年夜科技投入，连系中国人的饮食习惯，连系资本可延续成长的要求，经由过程进步前辈手艺释放食品成份的潜能并鼎力开辟新的食品资本；另外一方面经由过程加工工程手艺的立异，实现食物工业“中国制造2025”这一质的奔腾。同时，一个鼓动勉励立异的律例情况是落实“年夜食品不雅”的需要前提。总之惟有立异才是成长的独一路子。

孙 伟（雀巢公司年夜中华年夜区律例与科学事务负责人、副总裁）

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